庭院葡萄冬季修剪的时间，一般是在落叶后至封冻前。庭院葡萄的生育期相对较长，所以冬季修剪的时间，一般略晚于大田。在冬季需要埋土防寒的地区，冬季修剪的时间，应在埋土以前完成；在不需要埋土防寒的地区，应在葡萄枝蔓营养回流终止至伤流发生前1个月修剪完毕。第2年春天，当根系分布层的土壤温度上升到6—9℃时，欧亚种的根系开始旺盛生长，此时进行修剪，则易发生伤流，虽不致造成死亡，但因树液中有较多的营养，所以对葡萄的长势多少有些不良影响。

庭院葡萄的剪留长度，也是按目前大田生产中常用的剪留长度标准来确定的。若是保留1节的，为极短修剪；保留2—4节的，为短梢修剪；保留5—8节的，为中梢修剪；保留9节以上的，为长梢修剪。

占架面的大小，变化较大，不像大田那样，有固定的株行距离，各单株间也有相似的架面和空间。因此，在冬季修剪中确定单株留芽量时，首先要根据每架葡萄所占架面面积的大小，再根据每平方米的芽眼数量，确定留芽量。确定芽眼留量时，还应考虑到不同品种的结果习性，有效架面的叶面积，管理技术水平，院内小气候条件，如光照和通风条件等。在确定留芽量时，还应考虑到埋土、出土和上架过程中的机械损伤，以及春旱、抽干等不良环境条件的影响，适当多留一部分。

结果母枝和预备枝的选留，应是成熟良好的、组织充实、色泽较深、条纹明显、节部粗大、节间长短适中，芽眼饱满，髓部较小，粗度在0.8—1厘米的圆形枝蔓为好。徒长枝组织不充实，一般情况下，不宜选作结果母枝和预留枝，在枝蔓不足时，应选位置适当的，及早摘心，促其生长健壮、充实后，才能应用。

在根据不同株形和留芽量选留结果母蔓的同时，还应注意选留预备枝，避免结果部位过快外移，缓和极性生长，防止基部光秃和结果部分分布不均等。

预备枝应选留在准备更新的结果母枝的下方，而且应使其均匀地分布在骨干枝蔓的各不同部位，以利于交替选留结果母枝。

采用大扇形整枝的庭院葡萄，在冬季修剪时，采用长、中、短梢混合修剪的办法，在老蔓的光秃部位选留健壮枝蔓，短截后留作预备枝，效果较好。

无论采用何种修剪方法，随着树龄的增长必须连年短截，会在老蔓上形成许多相互靠近的伤口，导致输导组织坏死或阻塞，结果枝所发新梢衰弱，甚至发不出新梢而出现光秃现象，所以，老蔓和结果蔓都需要及时更新。

结果枝的更新，主要利用老蔓上萌发的隐芽，经摘心后培养而成，因此，成龄以后的葡萄植株，由老蔓隐芽所萌发的新梢，应注意保留、利用。冬季修剪时，留2—3年芽短截，第2年仍选留靠近下部的枝蔓短截，便可逐步形成新的结果枝。