水同温度、光照一样，是花卉生存繁衍不可缺少的基本生活因子。水分条件对花卉的生长、发育、繁殖、休眠，甚至立地环境中温湿度的变化，以及病虫害的发生危害都有很大影响，花卉生长中水的主要作用有：

1、水是花卉植物进行光合作用的主要原料每合成1克有机物约需要0.6千克的水。

2、水是溶剂花卉生长繁衍所需的营养物质都必须溶解于水后才能被花卉根系吸收。

3、水是介质花卉体内的呼吸氧化和各种复杂酶的促生化反应都必须在有水的环境和有水的参与下才能进行。

4、水是运输的媒介和动力花卉依靠水分的蒸腾维持正常的温度，保持植物体内的水分平衡，被植物吸收的水分约有98%用于蒸腾，只有2%留在体内，被用来建造植物体自身，难怪1株中等大小的一年生花卉，在其4～5个月的短促生命周期中，需要消耗50千克左右的水。

水是细胞原生质维持正常生命活动的重要保证，水分的不断更新交换能维持植物体内正常的渗透压，使花卉处于膨压状态，如花梗的挺立、叶片的伸展、花苞的开放等，都是离不开水的。

水分的含量还直接影响到花卉的生育状况，如水分过多会造成植株徒长，还会抑制花芽的分化，又会导致烂根和发生病害；水分过少则会破坏植物体内的水分平衡，使花卉处于凋萎状态。花卉的种子只有在湿润的环境中才能萌发，含水量低于13％是大多数种子安全贮藏、稳定休眠的必要条件，花卉的越冬、越复、休眠也都需要有适宜水分条件的良好配合。

土壤含水量对于任何栽培花卉都有三种不同的适宜状态，处于生存最适状态时，此时的含水量能有效地保持植物体内水分收支的动态平衡，促使生育健壮；高于花卉所能忍受的最高含水量时，将因土壤水分过多缺氧引起根系腐烂或窒息死亡；若低于花卉所能忍受的最低含水量时，将因根系吸不到足够的水分使生长停滞、花蕾脱落，最终逐渐失水干枯而死亡。