首先将正在生长的新梢梢尖连同数片幼叶一起摘除，促进花序发育，增加坐果和减少落花落果，控梢疯长、均衡成花量、提高花粉受精质量和果实膨大速度。发育枝摘心对准备培养为主蔓的发育枝，当其长度达到需要分枝的部分时，即可摘心，以利用摘心口下的副梢适应整形要求；对结果母枝上的发育枝，当其生长过旺，影响附近结果枝的生长时，可进行不同程度的摘心，以控制其生长；对准备留作下一年结果母枝用的一般发育枝，一般不进行早期摘心，而让其自由生长，只有当生长或架面无法容纳时，才对其摘心，以限制延长生长；同时，促进留下枝芽的健壮充实。对龙干形植株的延长梢，也按同样原则对待；对替换短枝或预备枝上长出的新梢，尽量不摘心或晚摘心，即尽量不抑制其生长，以培养供下年用的优良结果母枝。